Bolo de cerejas frescas

Achei cerejas frescas à venda no Carrefour por um preço excepcional e comprei uma porção! A pessoa que colocou o preço deve ter confundido acerolas com cerejas, porque havia uma embalagem de acerolas etiquetada como cerejas e do outro lado da prateleira as cerejas estavam com o mesmo preço. Ainda bem que tenho um pé de acerola no quintal e consigo distingui-las!

Com elas, fiz este bolo do blog em alemão Kochtopf, muito bom! Lembra um clafoutis (algo entre uma torta de frutas, um pudim e um bolo), se bem que na foto original ele parece mais um bolo. Ele não é muito doce e deve ficar delicioso com uma bola de sorvete ou chantilly. Como usei bolachas integrais com castanha do Pará, resolvi substituir as avelãs da receita original pelas mesmas castanhas, ficou bom! Acho que dá para variar o tipo de nozes/castanhas e mesmo as frutas: maçã, pêras e outros berries ficariam interessantes.


Bolo de cerejas frescas

150g de bolachas tipo maisena ou maria (ou outro de sua preferência, usei cookies integrais com castanhas do Pará)
40ml de Kirsch (é uma aguardente feita com cerejas, acho que você pode substituir por vodka, alguma aguardente de fruta ou mesmo pinga)
333g de cerejas
66g de manteiga à temperatura ambiente
60g de açúcar
2 ovos
33g de avelãs moídas (usei castanhas do Pará)

Colocar os biscoitos em um saquinho tipo ziplock e bater com um rolo de abrir massas até que tudo fique em migalhas. Molhe com o Kirsch e reserve.
Lave as cerejas, corte ao meio e retire as sementes (parte meio chata!)
Bater a manteiga com o açúcar até que a mistura fique fofa. Colocar as gemas uma a uma.
Adicionar a bolacha, as cerejas, as avelãs e as claras batidas em neve.
Colocar em uma forma de 18-20cm e assar em forno préaquecido à 200C por 35 min.
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro (esqueci!), sorvete ou chantilly.

Servi o bolo com este vinho de sobremesa francês do Vale do Loire, foi uma boa combinação, pois o vinho não é muito doce e tem bastante acidez, o que o torna ideal para ser servido com sobremesas como tortas ou bolos que levam frutas, vendido pela Mistral.

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I've found very beautiful and affordable cherries on sale this week! They use to be really expensive here.
With them, i've made this delicious cake from Kochtopf (in German)! It reminded me of the French clafoutis, because its texture is somewhere between a cake and a pudding (in the original picture, it looks more cakey than mine). It is not very sweet and must be even better with vanilla ice cream and heavy cream. I've used a kind of whole wheat cookies with Brazil nuts, and because of that I used the same nuts instead of the hazelnuts, and it was good! I think that the fruits can be substituted too: apples, pears, peaches or berries could be interesting.


Cherry cake

150g digestive biscuits (or other of your choice)
40ml Kirsch (or other fruit spirit)
333g de cherries
66g butter (at room temperature)
60g sugar
2 eggs
33g ground hazelnuts

Put the biscuits into a plastic bag (zip lock like) and bash with a rolling pin. Sprinkle Kirsch over the crumbs and reserve.
Wash, halve and core cherries.
Beat butter and sugar until you have a smooth cream. Stir in egg yolks one by one.
Add biscuits crumbs, cherries, hazelnuts and the egg whites beaten stiff.
Bake in a 18-20cm baking dish in the preheated oven (200C) for 35 min.
Serve with ice cream or heavy cream.