Curry de okará (resíduo de soja)

Após fazer leite de soja, restou muito okará (resíduo de soja), fiz o pão e agora preparei um curry com ele (receita encontrada neste site em inglês), ficou muito gostoso, o okará não tem muito sabor, na verdade é mais fibra do que qualquer outra coisa, este prato lembra um pouco uma polenta grossa bem temperada, eu diminuí as quantidade das pimentas para que não ficasse muito forte, mas isso é questão de gosto.

Nota: Tenho lido muitas coisas sobre a soja, sobre se é realmente saudável consumi-la em grandes quantidades, se é verdade que ela previne doenças, enfim, há muitas controvérsias. Li coisas a favor e contra, acho que não tenho com o que me preocupar, não vivo de soja, gosto de consumi-la como qualquer outro grão e não penso em usá-la como substituto da carne ou do leite. Como muitos filósofos já disseram: a moderação é a melhor escolha.


Curry de okará (resíduo de soja)

Rende duas xícaras

2 c sopa de óleo
1 folha de louro
1 c sopa ade cebola picada
1 dente de alho picado
1 pedaço pequeno de canela
1 c chá de chilli em pó
1 c chá de curry em pó
1/2 c chá de cúrcuma
1 c chá de sal
1 pimenta verde picada (daquelas ardidas, não o pimentão, eu não usei)
1 tomate maduro picado
1 1/2 de okará
1 x de água fervente

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a folha de louro, a cebola, o alho, a canela, o chilli em pó, o curry, a cúrcuma, sal e a pimenta verde. Adicione o tomate e misture bem.
Adicione o okara, mexa. Coloque a água e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Adicione mais água para atingir a consistência desejada (ou deixe mais tempo no fogo para apurar). Sirva com arroz, pão, massa ou grãos cozidos.

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After preparing soymilk myself, i still had some okara (bean curd refuse) left, so a made this bread and now i've cooked an okara curry, it was good. To be honest, okara doesn't have much taste, it's fiber, and will taste like whatever it is cooked with, but the curry was really satisfying, like a good polenta (corn meal mush).