Frango à moda de Santa Fé

Receita do Joe do Culinary in the desert, muito boa! Santa Fé é uma cidade do Novo México, nos EUA, e parece que os pratos "à moda" do lugar são bem temperados e levam algum chili. O tempero da marinada é muito gostoso, agridoce e um pouco picante. O Joe usa o grill do forno para preparar o frango, mas eu não tenho esse recurso, acabei assando os peitos de frango no forno normal, gostei do resultado, mas acho que teria sido melhor grelhá-los em uma frigideira antes para dar uma cor e só depois tê-los colocado no forno com a marinada para terminar de cozinhar.


Frango à moda de Santa Fé

suco de 3 limões
1/4 x de molho de soja
1 1/2 c chá de azeite
1 1/2 c chá chili em pó
1 c chá de cominho em pó
1 1/2 c chá de coentro em pó
6 dentes de alho picados
1 1/2 c chá de mel
2 peitos de frango sem pele e sem osso
1/4 x de vinho branco
3 c sopa de coentro fresco picado (não coloquei)

Misture o suco de limão, o molho de soja, óleo, chili em pó, cominho, coentro em pó e fresco, alho e mel em uma tigela. Derrame a mistura em uma assadeira e coloque os peitos de frango nessa marinada. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
Preaqueça o grill do forno. Derrame o vinho sobre o peito de frango e coloque tudo no forno por 8-10 min, banhe a carne com o caldo para mantê-la úmida. (Leva mais tempo se você não tiver o grill, como já disse, talvez sejam melhor dar uma grelhada rápida na carne em uma frigideira antes para dar uma corada).
Remova e deixe esfriar por 5 min. Fatie os peitos de frango e sirva com o caldo da assadeira.

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Recipe from Joe's Culinary in the desert, very good! I love Joe's recipes, they are sooo good! I love the way he uses the spices and the fact that he likes to cook the healthy way! The chicken marinade is very tasty, sweet and sour at the same time and a bit sharp. I've not used the broiler, because my oven doesn't have one, so i've just roasted the chicken breasts. I liked the result, but i think that the next time i would fry the chicken breasts in a skillet just to give them some colour before putting them into the oven.