Kafka na Praia: Pão integral com passas

Sábado, Abril 14, 2007

Pão integral com passas

Receita de pão da Nic do Bakingsheet. Adoro pães integrais com alguma coisa a mais (passas, grãos, sementes...). Moldei (cof, cof, cof) pequenos pães porque gosto de congelar e ir esquentando para o café. Ficaram bons, mas achei a massa um pouco seca após algum tempo, talvez seja melhor colocar toda a massa dentro de uma forma de bolo inglês e fazer um pão grande para comer rápido.

Pão integral de canela e passas

1 c sopa de de fermento biológico seco
1/4 x de água morna
1 1/4 x de coalhada à temperatura ambiente ou um pouco morna
1/4 x de mel
2 c chá de sal
2 c chá de canela em pó
1 x de farinha de trigo integral
2 - 2 1/2 x de farinha (usei aquela para pão da Fleischmann)
2/3 x de passas

Em uma tigela grande, misture o fermento e água morna. Deixe descansar por 5-10 min até que fique espumoso. (Na verdade, eu não segui esses passos todos, coloquei os ingredientes na máquina de pão para amassar seguindo a ordem recomendada pelo fabricante: líquidos, secos e fermento).
Misture esse fermento com a coalhada, mel, sal, canela e farinha integral. Mexa bem. Pouco a pouco, adicione a farinha usando uma colher de pau até que a massa comece a se soltar das bordas da tigela. Coloque sobre uma superfície enfarinhada, vá adicionando mais farinha conforme necessário enquanto amassa até obter uma massa elástica e macia, cerca de 5-7 minutos (não será tão macia quanto a massa de outros pães). Coloque em um recipiente untado com óleo e cubra com filme plástico, deixe crescer por 1 1/2 - 2 h, até dobrar de tamanho.
Preaqueça o forno a 180C.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, amasse para retirar o ar e molde um pão. Coloque em uma forma de bolo inglês untada. Deixe crescer por 45-60 minutos.
Asse por 35-40 minutos. Retire da forma e deixe esfriar completamente antes de fatiar.

# posted by Karen : 4/14/2007 03:40:00 PM

Comments:

Muito lindinhos os seus pães. Junto com um cafezinho então... Beijo.

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Cláudia : Sábado, Abril 14, 2007 5:01:00 PM

Pela foto me parece tão fofinho! Comprei uns pães integrais feito com fermentação natural de frutas, mas são bem secos também. A atendente nos aconselhou a fatiar bem fino, coisa de 1cm e tostar bem antes de comer.

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Akemi : Sábado, Abril 14, 2007 8:18:00 PM

Adorava conseguir fazer pão ... mas sempre que tento a coisa corre muito mal!!!! Vou ganhar coragem e tentar fazer estes, pois parecem muito "tentadores"!!!

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Flor de Sal : Sábado, Abril 14, 2007 8:19:00 PM

Claúdia, é uma boa idéia..

Akemi, também achei que ficariam bons tostados.

Flor de sal, eu também não levava jeito nenhum, mas depois da máquina, quase já não compro mais pão. Desejo sucesso!

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Karen : Domingo, Abril 15, 2007 10:41:00 AM

Oi,lindinha...

Me diga uma coisa minha amiguinha...
Vc faz tanta coisa gostosa e é magrinha...rsss...como consegue não engordar?rsss...
Nunca vi tanta coisa gostosa,num blog....
Hoje em dia só como com os olhos...rsss...já fiz muita coisa de comida nessa minha vida...hoje morro de medo de engordar...mais...já perdi 6 quilos...e engordo só de ver essas maravilhas que vcs fazem todos os dias...arre tchê...rss...
Beijos
Sonia Novaes

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Sonia Novaes : Segunda-feira, Abril 16, 2007 11:18:00 PM

Oi, Sonia! Na verdade, eu não faço nem metade de tudo aquilo que tenho vontade! Como pouco doce e bolo, eu me controlo bastante!
Tenho lido que você está de dieta, é duro, hein! Sucesso!

Beijos!

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Karen : Terça-feira, Abril 17, 2007 7:51:00 AM

Karen, ficaram especiais os seus pãezinhos! Devem ficar gostosos mesmo tostados e com uma generosa camada de coalhada seca... ai ai...
mais um pra lista infindável!
Beijos

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