Chili con carne coberto com cornbread

Como a Cinara, eu também costumo fazer muito chili con carne, o famoso prato mão na roda mexicano, uma mistura de molho de tomate, feijão e carne moída. Eu faço uma panelada, divido em potes, congelo e deixo reservado para aqueles dias em que volto para casa sem tempo de cozinhar. Sirvo com doritos, nachos, ou qualquer outro pão. Desta vez, resolvi cobrir meu chili com um cornbread (traduzindo, seria algo como um "pão de milho") para ter um prato realmente completo. Usei a receita da massa de cornbread da Nigella porque já tinha o chili con carne pronto, mas da próxima vez vou experimentar as sugestões da receita da Nigella.

O chili con carne é uma receita sem frescura, basta juntar feijões cozidos (desta vez usei vermelhos, mas geralmente uso pretos), tomates pelados ou molho de tomate (ou mesmo uma lata de sopa de tomates tipo Campbell's) e carne moída refogada com cebolas e os temperos de sua preferência, cozinhar tudo junto por algum tempo e temperar com o que tiver vontade: cominho, páprica, chili, pimenta vermelha ou calabresa, etc.

Passo a receita da Nigella inteira, a Cinara também postou uma há poucos dias.

Achei a adição de cornbread muito boa, mas, da próxima vez, vou colocar mais chili con carne e menos massa, ela cresce bastante, e olha que fiz apenas 1/4 da receita de cornbread!

Bem, a receita toda dá para um batalhão.

Chili con carne coberto com cornbread

Chili:
4 c sopa de azeite
4 cebolas picadinhas
2 dentes de alho picados
2 c chá de flocos de pimenta calabresa seca
2 c chá de coentro em pó
2 c chá de cominho em pó
5 vagens de cardamomo amassadas
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (coloque menos se não quiser algo muito apimentado)
Cerca de 1,5kg de carne moída de boa qualidade
7 x de tomates pelados
1/2 x de ketchup
1/2 x de massa de tomate
1 x de água
2 c sopa de cacau em pó (não é achocolatado)
3 1/2 x de feijões vermelhos cozidos (ou outro de sua preferência como preto ou jalo)

Cornbread:
1 1/2 c chá de sal
4 x de fubá
1/4 x de farinha
6 c chá de fermento em pó
2 c chá de canela em pó
3 x de coalhada (vendida nos supermercados perto do iogurte natural, ou a mesma quantidade deste último, eu usei o iogurte natural mesmo)
4 ovos
2 c chá de mel
1/4 x de óleo
2 x de queijo cheddar ralado (ou outro queijo, usei parmesão)

Aqueça o óleo em uma panela bem grande e refogue as cebolas e o alho até que fiquem macios, adicione a pimenta calabresa, coentro, cominho e vagens de cardamomo. Mexa bem.


Adicione a pimenta e a carne moída, refogue tudo desfazendo a carne com um garfo até que ela comece a dourar. Adicione os tomates pelados picados, ketchup, massa de tomate e a água. Quando o chili começar a ferver, polvilhe o cacau em pó e mexa. Adicione os feijões e cozinhe, com a tampa parcialmente fechada, por cerca de 1 1/2 hora. Neste ponto, você pode deixar o chili esfriar e congelá-lo ou deixá-lo na geladeira de um dia para o outro.


Preaqueça o forno à 210 C. 

Despeje o chili em uma forma grande e funda. 

Combine o sal, fubá, farinha, fermento e a canela em uma tigela. Em outro recipiente, bata a coalhada, ovos, mel e óleo, junte esta mistura aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. 

Coloque a cobertura de milho sobre o chili con carne e espalhe com cuidado até cobrir tudo da forma mais uniforme possível. 

Polvilhe o queijo ralado sobre a massa e asse por cerca de 30 min ou até que o cornbread tenha crescido e dourado e o chili esteja borbulhando por baixo. O tempo irá depender da temperatura do chili, se ele tiver ficado na geladeira ou tiver sido congelado, é melhor aquecê-lo antes de cobrir com o cornbread e assar.

Deixe o chili descansar por cerca de 5 minutos depois de retirar do forno, corte o cornbread em quadrados ou fatias para servir com uma porção do chili.

Nota: acho que dá para fazer o cornbread separado.