Terça-feira, Agosto 07, 2007
Bavarois de cenoura
Receita da Reinefeuille. Ela me deixou curiosa e tive que experimentar, a gelatina é adocicada por causa da cenoura, achei o molho forte sozinho, mas ele quase some no conjunto.
Bavarois de cenoura3 cenouras grandes
400ml de suco de cenouras (a Reinefeuille usou 250ml de suco de laranja e o resto de água, como eu não queria usar a centrífuga para extrair o suco, também usei uma combinação de suco de laranja e água)
sal, tomilho
2 g de ágar-ágar (usei um pouquinho mais porque não tinha como medir e o pacote continha 5g)
5 nozes
1 c café de missô
2 c café de tahine
2 c sopa de azeite
Descasque e corte as cenouras em rodelas. Coloque em uma panela e cozinhe com a metade do suco de cenouras, tempere com sal a gosto e adicione um pouco de tomilho. Cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por 20 min e bata no processador de alimentos ou liquidificador.
Em uma panela pequena, misture o resto do suco de cenouras e o ágar-ágar. Deixe ferver por 30 segundos. Adicione ao purê de cenouras e bata novamente. Coloque em ramequins individuais ou em um refratário maior. Espere esfriar e deixe na geladeira por cerca de 1 h, no mínimo.
Para o molho: bata grosseiramente as nozes com o missô, o tahine, óleo e 1 c sopa de água. (Eu tive que adicionar um pouco mais de água para conseguir bater no liquidificador).
Para servir, desenforme o bavarois e sirva com o molho.
Comments:
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nem que fosse de propósito.. acabei de publicar no meu blog duas receitas com cenoura e agora dou de caras com esta delícia... adorei a receita e vou fazer com toda a certeza.
Logo que vi pensei que era doce e depois percebi que não era. A aparência está ótima, mas enfim, você gostou?
Risonha, essas coincidências são freqüentes nos blogs! Vou lá dar uma olhada nas suas!
Agdah, gostei, mas O. disse que é só uma cenoura "reconstituída". rs
Nina, fica mesmo!
Elvira, também achei!
Agdah, gostei, mas O. disse que é só uma cenoura "reconstituída". rs
Nina, fica mesmo!
Elvira, também achei!
fui linda a cor! adoro comida colorida! Já imaginei umas folhas rasgadas de radichio, rúcula e alguma outra alface bonita;...humm
Belinha, é interessante!
Luna, dentro de casa é muito escuro, prefiro tirar fotos do lado de fora! rs
Obrigada, Marizé!
Laila, deve ficar muito bonito! (E mais apetitoso!)
Reinefeuille, merci pour la recette!
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Luna, dentro de casa é muito escuro, prefiro tirar fotos do lado de fora! rs
Obrigada, Marizé!
Laila, deve ficar muito bonito! (E mais apetitoso!)
Reinefeuille, merci pour la recette!
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