Galette de legumes

Vi esta receita em uma revista no consultório da dentista do O. Ele acordou com dor de dente um dia desses e descobriu que precisava fazer um canal. Como ele é um pouco medroso (cof, cof, cof!), fui junto para dar um apoio moral. Esperei quase uma hora e já tinha folheado tudo o que havia na sala de espera quando ele finalmente saiu com a boca anestesiada e uma cara infeliz.

Copiei só os ingredientes no envelope da conta de telefone que estava na minha bolsa. Depois de preparar a galette, dei uma fuçada na internet e achei a receita completa. Descobri que alterei a ordem de colocação dos ingredientes do recheio e acho que, nesse caso, a ordem dos fatores alterou o produto. Coloquei o queijo por último quando deveria vir primeiro e lembrei das ervilhas só no fim, conclusão, elas ficaram duras. Mas é uma bela receita, a massa é boa e os legumes podem ser variados, acho que uma abobrinha e uma cebola dariam samba... 

Como sempre, minha galette ficou com cara de torta com falta de massa, ela ficou alta porque ao invés de abrir a massa, colocar o recheio e fechar os lados, eu a espalhei em uma forma, coloquei o recheio e dobrei as sobras das laterais. Acho mais fácil fazer assim.

Galette de legumes

massa:

3 colheres de sopa de iogurte natural

1/3 de xícara de água gelada

11/4 xícaras de farinha de trigo

1/4 de xícara de fubá

1 colher de sopa de açucar

1/2 colher de chá de sal

7 colheres de sopa de manteiga gelada e picada (usei um pouco menos)

recheio:

1 xícara de ricota fresca passada na peneira

1 dente de alho amassado

3/4 de xícara de queijo parmesão ralado

350 gramas de buquezinho de couve-flor

1/2 xícara de ervilha congelada

2 tomates médios, sem sementes, cortados em pedaços

sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

Em uma tigela, misture o iogurte com a água. Em outra tigela, junte a farinha, o fubá, o açúcar e o sal e misture a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Faça uma depressão e adicione o iogurte, mexendo com um garfo. Amasse rapidamente até formar uma massa homogênea. Leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por 15 minutos.

Preparo do recheio: Em uma tigela, junte a ricota, o alho e o parmesão. Em uma superfície, polvilhada com farinha, abra a massa, até obter um disco de 30 cm. Sobre ele, distribua a ricota, deixando uma borda de 5 cm. Por cima, arrume a couve-flor, a ervilha e o tomate. Polvilhe com sal e regue com o azeite. Dobre as bordas sobre o recheio, deixando o centro aberto. Leve ao forno quente  preaquecido a 200 graus por 45 minutos ou até a massa dourar e sirva.