Ainda gosto mais do atum enlatado do que do peixe propriamente dito, mas esta receita é muito boa. O hambúrguer sozinho é gostoso e esta versão de tapenade com maionese dá um ótimo complemento. Ele foi servido assim mesmo, mas você pode servi-lo em um pãozinho esperto com alface/rúcula, tomate, etc....
Hambúrguer de atum com tapenade
para o hambúrguer
cerca de 700g de filé de atum fresco bem picado
2 c sopa de mostarda tipo dijon
1 c sopa de molho de pimenta chipotle (ou outro tipo)
3 c sopa de óleo
1 c sopa de mel
2 cebolinhas picadas
sal e pimenta a gosto
para a tapenade:
1/4 x de azeitonas pretas sem caroço picadas
2 c sopa de alcaparras escorridas
2 dentes de alho picados grosseiramente
raspas da casca de 1 limão
suco de 1/2 limão
1/2 x de maionese
sal e pimenta a gosto
Preparo do hambúrguer
Misture o atum, a mostarda, o molho de pimenta, o óleo, o mel e a cebolinha em um recipiente grande. Tempere com sal e pimenta. Modele oito hambúrgueres e deixe-os descansar na geladeira por 30 minutos. (Eles devem estar bem frios para manterem a forma enquanto cozinham.)
Grelhe os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem com o cozimento desejado. (Eu dourei a superfície dos hambúrgueres em uma frigideira antiaderente e terminei o cozimento no forno).
Preparo da tapenade
Bata a azeitona, as alcaparras, o alho, as raspas de limão e o suco em um processador de alimentos até que fiquem grosseiramente picados. Adicione a maionese e processe até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir. (Eu piquei bem os ingredientes sólidos com uma faca e misturei à maionese).
8 comentaram:
Aqui em casa sempre fazemos hamburguer caseiro. Geralmente são de frango ou carne bovina. Nem lembro qdo foi a última vez que compramos o industrializado. Depois que vc acostuma a prepará-lo em casa, percebe o qto o hamburguer da indústria é inferior. bjos e boa semana.
ficou bem bonito seu hamburguer...
comi hamburguer hoje, burguer king, horrendo.
:(
Dahiane, concordo, hambúrguer caseiro é muito mais gostoso do que aquela carne sem graça...
Quéroul, como você teve coragem de entrar em um burguer king em Paris?
Fiz o hamburguer no jantar, mas omiti o mel, porque sabia que marido ia reclamar. Ficou muito bom, só não teve tapenade, teve batata :(
Tatiane, o sabor do mel é bem sutil, não sei se seu marido iria identificar se você não disesse nada... rs
Experimente com a tapenade um dia, achei que ela complementa o hambúrguer.
é que eu tô na Ingla, agora...
Quéroul, nesse caso, eu iria de fish and fries, ainda não é assim tão saudável, mas deve ser mais gostoso. rs
nosaa que boas, eu por acaso gosto do atum em lata
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