Pão doce com creme e maçãs

Outra receita da antiga Claudia Cozinha. A massa é boa para trabalhar, não cresceu nos trinta minutos pedidos, mas cresceu no forno. Só achei que ela poderia ser mais macia. Gostei mesmo foi do recheio, é um creme de confeiteiro bem honesto e combinou com as maçãs e as passas. 

Fiz metade da receita usando um ovo para o creme. O recheio vazou por uma das dobras que não fechei direito, mas foi bem pouco.

Pão doce com creme e maçãs

Massa:

4 x de farinha

3/4 x de leite quente

1/3 x de açúcar

1/3 x de manteiga

1/4x de água morna

1 c chá de sal

2 ovos

2 tabletes de fermento biológico (30g) ou 1 pacote de fermento biológico seco (10g)

Recheio:

2 x de leite

1/2 x de açúcar

1/2 x de passas pretas ou claras

4 c sopa de farinha

1 c chá de essência de baunilha

3 gemas

3 maçãs verdes sem casca e sem sementes em fatias finas (usei maçãs gala)

1/4 x de açúcar para polvilhar

Massa:

Dissolva o fermento na água. Misture a manteiga com o leite. Adicione o açúcar, o sal, os ovos e o fermento dissolvido. Junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos. (Utilizei o fermento seco e segui a mesma ordem dos ingredientes, mas se estiver acostumado/a a fazer isso de outra forma, fique à vontade para alterá-la).

Recheio:

Cozinhe todos os ingredientes exceto a maçã e as passas, em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Deixe esfriar. (Dissolva a farinha primeiro em um pouco de leite para facilitar).

Finalização:

Aqueça o forno em temperatura média. Divida a massa ao meio. Abra cada metade em um retângulo de cerca de 25x35 cm. Espalhe o creme sobre cada retângulo, deixando uma borda de 3 cm de cada lado. Por cima, distribua as maçãs e as passas.

Enrole como um rocambole, pelo lado mais comprido. Dobre as pontas para baixo do rocambole para que o recheio não escape. Com uma faca, faça cortes diagonais sobre a massa. Transfira para uma assadeira grande untada com manteiga, polvilhe os pães com açúcar e leve para assar por 30 minutos out até o pão ficar dourado na superfície.