Filé mignon de porco picante com peras

Porco. É, porco mais uma vez. Comemos mais carne suina do que bovina por aqui. Fiz o prato baseada nesta receita do Emeril Lagasse no Food Network com algumas modificações, especialmente em relação ao acompanhamento. Na versão original o filé mignon de porco é acompanhado de purê de maçãs, mas como tinha três peras eternas na geladeira, acabei por cortá-las ao meio e jogá-las no refratário para assar com a carne. Ficaram boas, mas se você quiser, pode seguir a receita mais elaborada do Emeril ou preparar um applesauce mais simples.

Fiz metade da receita da marinada usando um filé mignon de porco grande e adicionei um pouco mais de pimenta calabresa para que ficasse a meu gosto.

(Espero que não se importem com minhas fotos de assados, os refratários são sempre aqueles nos quais as carnes foram levadas ao forno e nunca estão assim muito apresentáveis, mas não tenho muita paciência para colocar tudo em outro recipiente e fotografar. Sem falar na pressão do O. perguntando onde está a comida.)

Filé mignon de porco picante com peras

2-3 filés mignos de porco limpos

3 dentes de alho picados

1/2 c chá de pimenta calabresa

3 c sopa de óleo
2 c sopa de molho de soja
2 c sopa de gengibre picado
1 c sopa de vinagre
1 c sopa de açúcar mascavo
2 c chá de mostarda tipo dijon

4 pêras médias, macias, porém firmes, cortadas ao meio e sem sementes
sal e pimenta a gosto

Misture o alho, a pimenta calabresa, o óleo, o molho de soja, o gengibre, o vinagre, o açúcar mascavo e a mostarda. Envolva a carne nesse molho, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2-12 horas. 

Preaqueça o forno à 200C. Retire a carne da marinada, tempere com sal e pimenta e doure-a em uma frigideira antiaderente de todos os lados. Transfira para um refratário junto com as peras e asse por 12-15 minutos (eu deixei por cerca de 30 minutos). Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.