Mixidinho de vôngole

Vi a receita no no blog do Marcelo Katsuki, originalmente ela se chamava "mixidinho de lambreta", olhei para a foto e achei que a tal da "lambreta" (amêijoa, molusco encontrado nos mangues)  tinha muita cara de vôngole e foi o que acabei usando. Perdoem-me, lambretas!

Depois vi que a lambreta é um pouco maior, mas o prato ficou saboroso mesmo com meus vôngoles congelados. (A gente faz o que pode com o que tem).

Fiz metade da receita usando arroz integral. Meu mixidinho não ficou com tanto caldo como na foto do Katsuki, ficou parecido com um risoto. Um risoto gostoso e completo com vôngoles, feijão e queijo coalho derretido, diga-se de passagem.

Mixidinho de vôngole

500g de arroz cozido (usei integral)

250g de feijão fradinho cozido com água e sal

500g de lambreta (para metade da receita, usei metade de um pacote de 500g de vôngoles limpos congelados que deixei de molho em água pouco antes de cozinhar para que descongelassem, escorri e usei. A receita dá a entender que as lambretas devem estar com casca, mas não é o que parece na foto do Katsuki. Fica ao gosto do freguês, as casquinhas são bonitas, mas, a meu ver, são incômodas na hora de comer)

250g de queijo coalho padrão em cubinhos

2 colheres de sopa de extrato de tomate (não usei)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

4 colheres de sopa de cachaça

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 tomate maduro picado sem sementes

3 pimentões pequenos (vermelho, amarelo e verde) picados em cubinhos (usei bem menos pimentão e só do vermelho)

Sal, pimenta e coentro a gosto

Em uma panela aqueça o azeite e refogue as lambretas até elas se abrirem.

Em seguida, coloque as 4 colheres de sopa de cachaça.

Deixe secar um pouco e acrescente a cebola, o extrato de tomate, alho, sal e pimenta do reino.

Refogue por mais seis minutos em fogo baixo. Coloque o queijo coalho e misture bem.

Em seguida, junte os pimentões, o arroz, o feijão, o tomate e, por último o coentro. Está pronto para servir. (Juntei o queijo no final e deixei os legumes refogarem um pouco).