Berinjela cozida no vapor com molho de cebolinha e gengibre

Prato tão bom! Berinjela preparada assim é muito gostosa e tão simples! Estou louca para testar várias receitas vietnamitas deste blog. Vietnã, outro país para minha lista...

Berinjelas cozidas no vapor com molho de cebolinha e gengibre

2 ou 3 berinjelas grandes

1 pedaço de gengibre descascado (cerca de 5 cm) e picado

2 dentes de alho descascados

pimenta dedo de moça sem sementes fatiada a gosto (eu não tinha)

3 cebolinhas picadas

6 c sopa de óleo

1 boa pitada de sal para o óleo de cebolinha

2 c sopa de nuoc mam (molho de peixe) ou shoyu

2 c sopa de açúcar mascavo

1 c sopa de água 

Lave, descasque e pique as berinjelas em fatias grandes de cerca de 5 cm e depois corte-as em 4 pedaços. Deixe de molho em água salgada por 10-15 minutos. Escorra e cozinhe no vapor por 15 min.

Soque o alho com o gengibre em um pilão (se usar pimenta dedo de moça, adicione algumas fatias). Em outro recipiente, dissolva o açúcar na água com o molho de peixe/shoyu. Junte ao gengibre, alho e pimenta socados. Misture.

Faça o óleo de cebolinha: coloque a cebolinha picada em uma tigela, aqueça o óleo e derrame-o ainda quente sobre a cebolinha. Tempere com sal e reserve.

Coloque os pedaços de berinjela ainda quentes sobre um refratário. Regue com o molho de gengibre e depois com o óleo de cebolinha. Deixe na geladeira por 1-2 horas antes de servir.