Couve-flor cremosa com cobertura de ervas crocante

Receita do Culinary in the Desert, boa idéia para fugir da couve-flor gratinada de sempre, a cobertura fica parecendo uma farofa com alho e tomilho.

Couve-flor cremosa com cobertura crocante de ervas

250 g de pão tipo italiano
10 x de couve-flor picada grosseiramente
1 c. sopa + 2 c. chá de manteiga, divididas
3 x de alho-poró picado
6 dentes de alho, picados
1/2 x de farinha de trigo
3 1/2 x de leite
1 c. chá de sal
100 g de queijo ralado
1/4 c. chá de pimenta do reino
2 c. sopa de salsinha picada
2 c. chá de tomilho fresco (usei 1 c. chá de tomilho seco)

Preaqueça o forno à 200C.
Corte o pão em pedaços e passe no processador até que vire migalhas finas, você precisa de mais ou menos 2 1/2 a 3 xícaras.
Cozinhe a couve-flor em água quente por cerca de 15 minutos ou até que fique macia, escorra.
Derreta 1 c. sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o alho-póro e 3 dentes de alho picados, refogue por 7 minutos ou até que fique macio mexendo com freqüência. Misture a farinha e o leite em uma tigela fora do fogo e adicione à panela com o alho-poró. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Tempere com 3/4 c. chá de sal, o queijo ralado e a pimenta. Retire do fogo e adicione a couve-flor cozida. Coloque o creme em um pirex ou forma untada com óleo.
Derreta as 2 c. chá de manteiga restantes, adicione os outros 3 dentes de alho picados e refogue por 30 segundos ou até que fique corado. Retire do fogo.
Combine o pão em migalhas, ¼ c. chá de sal restante, salsinha e tomilho em uma tigela média. Adicione a mistura de manteiga e alho e mexa bem. Polvilhe a “farofa” de pão sobre o creme de couve-flor e asse por 30 minutos ou até que comece a borbulhar e a dourar.

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