Bolo de aveia, coco e castanha do Pará

Outro bolo de aveia. Gostoso, mas achei que o sabor do coco e das castanhas sumiu um pouco. Talvez a receita deva ser repensada, mas ruim não ficou. Adaptada de uma embalagem de açúcar mascavo (ou será que era de aveia?).

Bolo de aveia, coco e castanha do Pará

1 x de farinha

1x de aveia em flocos

2 ovos

1 x bem cheia de açúcar mascavo

3 c sopa de óleo

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

1/2 x de castanha do Pará picada

1/2 x de coco ralado

1 c rasa de chá de fermento

1 c rasa de chá de bicarbonato de sódio

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento, o bicarbonato e o coco ralado. (Coloque os ingredientes líquidos primeiro). Junte o coco ralado, o bicarbonato e o fermento e misture com uma colher. Coloque a massa em uma forma untada e asse até dourar.