Arroz doce com açúcar mascavo

Não é minha sobremesa preferida, mas achei gostosa. Melhor morno, logo após ser feito, achei que o arroz absorveu muito líquido depois de esfriar, se preferir com mais caldo, adicione mais leite.

Daqui

Arroz doce com açúcar mascavo

(Para 2  pessoas)

1/2 xícara de arroz arbório (próprio para risoto)

1 c sopa de manteiga

2 x de leite integral

1/3 x de creme de leite

1/4 x de açúcar mascavo

1/2 c chá de extrato de baunilha (usei um pedaço de canela em pau, cozinhei com o arroz e retirei ao final)

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio/baixo. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem um pouco translúcidos.

Em outra panela, misture o leite e o creme de leite e aqueça. Junte essa mistura à panela de arroz, meia xícara de cada vez, mexendo até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida antes de adicionar mais. Deve levar cerca de 15-18 minutos para que todo o leite seja absorvido pelo arroz. Adicione o açúcar mascavo e o extrato de baunilha. Mexa por mais dois minutos para que o líquido se reduza um pouco.

Retire do fogo e deixe esfriar. Se for guardar, cubra a superfície com filme plástico para que o creme não forme uma película.

Frango assado com capim-limão

Outro prato vietnamita muito simples e gostoso. É a segunda vez que preparo, minha muda de capim-limão tem sofrido com isso, preciso providenciar outra logo, logo...

Vai muito bem com as berinjelas ao vapor.

Fiz metade da receita usando sobrecoxas, mas é possível usar um frango inteiro em pedaços. Como de hábito, usei só o molho de soja, pois ainda não me acostumei com o nuoc mam. Daqui, visto aqui.

Frango assado com capim-limão

8 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas)

2 bulbos de capim-limão fresco (parte branca, cerca de 15 cm a partir da raiz)

opcional: 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada ou 1/2 c café de pimenta calabresa

2 dentes de alho amassados e picados

1 echalota picada (ou um pedaço de cebola)

1 c sopa de nuoc mam, molho de peixe, (substituí por molho de soja)

2 c sopa de molho de soja

1 c sopa de vinagre de arroz

1 c sopa de açúcar mascavo (eu costumo usar mais para ficar mais agridoce)

4 c sopa de água

pimenta do reino a gosto

1 c sopa de coentro picado (esqueci)

Limpe o frango, retire o excesso de gordura, seque com papel toalha e reserve.

Lave os bulbos de capim-limão, remova as primeiras camadas de folhas mais duras e empregue a parte mais clara, pique muito bem. Em um recipiente, misture o nuoc mam, o molho de soja, o açúcar, o vinagre e a água. Junte o capim-limão picado, a echalota, o alho e a pimenta dedo de moça. Misture e tempere o frango com essa marinada. Deixe tomar gosto na geladeira por ao menos 2 horas.

Preaqueça o forno à 240°C. Coloque os pedaços de frango em um refratário com a pele voltada para cima. Tempere com pimenta do reino, coloque no forno e abaixe a temperatura do forno para 210°C. Asse por cerca de 40 minutos regando com o molho a cada 15 minutos (precisei de 1 hora no meu forno). Adicione mais água caso necessário (o fundo queimou um pouco no meu caso). Salpique o coentro e sirva. 

Berinjela cozida no vapor com molho de cebolinha e gengibre

Prato tão bom! Berinjela preparada assim é muito gostosa e tão simples! Estou louca para testar várias receitas vietnamitas deste blog. Vietnã, outro país para minha lista...

Berinjelas cozidas no vapor com molho de cebolinha e gengibre

2 ou 3 berinjelas grandes

1 pedaço de gengibre descascado (cerca de 5 cm) e picado

2 dentes de alho descascados

pimenta dedo de moça sem sementes fatiada a gosto (eu não tinha)

3 cebolinhas picadas

6 c sopa de óleo

1 boa pitada de sal para o óleo de cebolinha

2 c sopa de nuoc mam (molho de peixe) ou shoyu

2 c sopa de açúcar mascavo

1 c sopa de água 

Lave, descasque e pique as berinjelas em fatias grandes de cerca de 5 cm e depois corte-as em 4 pedaços. Deixe de molho em água salgada por 10-15 minutos. Escorra e cozinhe no vapor por 15 min.

Soque o alho com o gengibre em um pilão (se usar pimenta dedo de moça, adicione algumas fatias). Em outro recipiente, dissolva o açúcar na água com o molho de peixe/shoyu. Junte ao gengibre, alho e pimenta socados. Misture.

Faça o óleo de cebolinha: coloque a cebolinha picada em uma tigela, aqueça o óleo e derrame-o ainda quente sobre a cebolinha. Tempere com sal e reserve.

Coloque os pedaços de berinjela ainda quentes sobre um refratário. Regue com o molho de gengibre e depois com o óleo de cebolinha. Deixe na geladeira por 1-2 horas antes de servir.