Bobo de camarão

Fiz esta receita de bobó do Cybercook. Adicionei pimentão vermelho, retirei a pele e as sementes dos tomates e não usei o purê de tomates da receita original, também diminui a quantidade de dendê.

Engraçado, faço este prato com freqüência, mas ainda não o havia postado. A mandioca vem do meu quintal mesmo, tenho alguns pés plantados e sempre que preciso faço um buraco e pego o pedaço que vou usar.


Bobó de Camarão

500g camarão limpo
250g mandioca descascada e cortada em pedaços
6 tomates sem pele e sem sementes picados
um punhado de cebolinha e salsinha picado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
sal a gosto
1 pimentão vermelho fatiado
400ml leite de coco
um punhado de coentro fresco picado
1 x de leite
100ml azeite de dendê (menos se preferir)

Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por cerca de 30 min, até ficar macia. Depois, escorra e bata em um processador de alimentos com o leite de coco e o leite até obter um purê homogêneo. Reserve.
Aqueça o azeite de dendê em uma panela, refogue a cebola por 3 min. Adicione o alho, os tomates, o pimentão e cozinhe por cerca de 8 minutos. Adicione a salsinha e a cebolinha, tempere com sal. Coloque o purê de mandioca e cozinhe mexendo sempre até que a mistura fique quente. Adicione o camarão e espere que eles fiquem completamente cozidos (não cozinhe demais ou eles ficarão duros). Prove e corrija o tempero caso necessário. No final, adicione o coentro. Retire do fogo e sirva com arroz cozido.

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This is a classic dish from the northeastern Brazilian State of Bahia. The cassava comes from my own backyard, it is a pretty easy plant to grow. Cilantro and dende oil make this dish quite fragrant.


Bobó de Camarão (Shrimp and creamy cassava sauce)


500g shrimp, peeled and deveined
250g sweet cassava, peeled and quartered
6 tomatos, peeled, deseeded and chopped
a handful of chives and fresh parsley leaves, chopped
1 lg onion, chopped
3 cloves garlic, chopped
salt to taste
1 red bell pepper, sliced into thin strips
400ml coconut milk
a handful (or two) chopped cilantro
1 cup milk
100ml dende oil (palm tree oil) - add less if you want


Cook the cassava in water to cover in a heavy saucepan over medium-high heat for 30 minutes, until fork tender. When done, puree the cassava in a blender or food processor, adding the coconut milk and 1 cup milk to get a smooth paste. Set aside.
Meanwhile, heat dende oil in a large, heavy saucepan over medium heat. Add the onion and cook 3 minutes. Add garlic, tomatoes, red bell pepper, and cook another 8 minutes. Add chives and parsley, season with salt. Stir in the pureed cassava, cook stirring until the mixture is hot. Add the shrimp and wait until they are cooked through (don't overcook). Taste and add more salt if necessary. Finally, stir in chopped cilantro. Remove from the heat, and serve hot with white rice.

Cassava plant

Cassava root