Pão de centeio faixa azul

Receita da revista Taste of home. O pão tem esse nome porque a receita foi premiada em uma cidade dos EUA. Gostei bastante, o pão fica muito macio e levemente adocicado. 

Fiz metade e usei a máquina de pão para sovar a massa, mas passo as instruções para quem quiser prepará-lo à mão.

Pão de centeio faixa azul

7g de fermento biológico instantâneo
1 c sopa de açúcar
2 1/4 x de água morna
1/4 x de açúcar mascavo
1/4 x de melado (usei mel)
1/4 x de manteiga
1 c sopa de erva-doce (não usei)
1 c chá de sal
1 x de farinha de centeio
3 1/2 - 4 x de farinha

Dissolva o fermento na água morna junto com 1 c sopa de açúcar. Adicione o açúcar mascavo, o melado, a manteiga e a erva-doce. Misture a farinha de centeio e 1 3/4x de farinha. Mexa bem e adicione a farinha restante até obter uma massa lisa e elástica.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5-6 minutos. Forme uma bola e coloque-a em um recipiente untado com óleo. Vire-a uma vez para envolvê-la com o óleo. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Cerca de 1 hora.

Retire o ar da massa, forme três pães, coloque-os em uma assadeira grande untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno preaquecido à 200C por cerca de 20-25 min ou até dourar.