Bolo de mel e passas

Mais um recorte da Claudia Cozinha. Bolo muito gostoso, doce na medida certa e cheio de coisas boníssimas. Usei açúcar demerara, se usar o açúcar mascavo, a massa provavelmente ficará mais escura. Como sempre, não resisti e diminuí a quantidade de manteiga.

Bolo de mel e passa

1 x (200g) de manteiga à temperatura ambiente (usei cerca de 120g e achei que ficou bom)

1/4 x açúcar mascavo (usei demerara)

1/3 x de mel

3 ovos

3 c sopa de conhaque

1 1/4 x de farinha

1 c chá de fermento

1 x de nozes picadas

1 x passas escuras

açúcar de confeiteiro para polvilhar (não usei)

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar e o mel e bata até ficar homogêneo. Acrescente os ovos um a um, batendo bem. Junte o conhaque e misture novamente até que o açúcar se dissolva. Misture a farinha com o fermento e acrescente à massa. Junte os ingredientes restsantes aos poucos.

Aqueça o forno em temperatura média. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada, leve ao forno e asse por uma hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo (caso doure muito na superfície, cubra com papel alumínio). Deixe amornar e desenforme. Deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias.