Frango com tomate seco e alho

Boa receita de frango, do blog "Les casseroles de Nawal".

Frango com tomates secos e alho

Ingredientes p/ duas pessoas

2 pedaços de frango a sua escolha (usei coxas e sobrecoxas)

8 pedaços de tomates secos

6 a 8 dentes de alho com casca

6 c. sopa de azeite

sal e pimenta

Aquecer o óleo em uma panela e dourar os pedaços de frango de todos os lados. Adicionar os dentes de alho e os pedaços de tomate secos. Temperar com sal e pimenta. Adicionar ½ xícara de água e deixar ferver. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de trinta minutos (adicionar mais água se necessário). Servir com arroz branco, massas ou batatas cozidas.

Bolo de banana, nozes e passas

Bolo gostoso e fácil, a receita devo ter retirado do Cybercook algum dia. Precisava usar algumas bananas super maduras e substituí as maçãs da receita original por elas (com maçãs também fica muito bom!). Fiz metade da receita e rendeu uma forma de bolo inglês.

Bolo de banana, nozes e passas

Ingredientes:


3 xícs de farinha de trigo
2 xícs de açúcar
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela em pó
2 ovos ligeiramente batidos
3/4 xíc de óleo
1 c. chá de essência de baunilha
3 xícs de bananas picadas
1 xíc de uvas passas
1 xíc de nozes picadas ou castanha do Pará


Preparo


Coloque a farinha em uma tigela. Junte o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela. Misture bem. Adicione os ovos, o óleo e a baunilha e misture até formar uma massa homogênea (que não é líquida, ao contrário, é bem "farinhenta").
Junte as bananas, as uvas passas e as nozes. Mexa bem. Coloque em uma forma untada. Leve para assar em forno preaquecido à 180C, por aproximadamente 1h10 ou até que espetando um palito, este saia limpo. Retire da forma e deixe esfriar. Se quiser, sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Bolo de beterraba e chocolate

Foi a Ana Beatris Ramos Matuda quem colocou esta receita no fórum do Cybercook.

Resolvi experimentar por curiosidade e porque já tinha visto uma receita parecida no blog “C’est moi qui l’ai fait”, só que nessa versão não havia chocolate.

A massa é bem violeta, mas depois de assada, ela fica marrom, só a parte de cima continua um pouco colorida, lá no fundo, bem lá no fundo, ainda há um pouco de gosto de beterraba, mas dificilmente alguém adivinhará qual o ingrediente secreto do bolo... O máximo que pode ser dito é que há algo diferente, pois o chocolate também não aparece muito. Preferi usar formas de muffins porque fica mais fácil congelar e guardar o bolo, só polvilhei um pouco de açúcar de confeiteiro para esconder um pouco o tom pink, mas a Ana Beatris faz sugestões interessantes de cobertura. A beterraba pode ser substituída pela cenoura sem problemas, a textura da massa é muito boa. (Já ia me esquecendo, usei farinha de trigo integral)

Bolo de beterraba e chocolate

Ingredientes

1 beterraba bem grande e vermelha
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher sopa rasa de fermento em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó (obs. não pode ser achocolatado)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o óleo e a beterraba descascada e picada em pedaços. Acrescente os ovos sem parar de bater, um a um. Quando estiver bem homogêneo, misture em uma tigela o conteúdo do liquidificador à farinha e ao açúcar já peneirados. Depois acrescente o chocolate e o fermento em pó. Fôrma untada e polvilhada e forno quente.
 

Massa colorida

DICAS:

- Untar a fôrma com manteiga ou margarina e polvilhar com chocolate em pó, é bom para realçar o sabor.

- O bolo fica fofinho e pode ser recheado com brigadeiro, recheio de côco ou outro de sua preferência.

- Se desejar um bolo simples para acompanhar o café, faça uma cobertura bem fácil: é só aquecer uma caixinha de creme de leite numa panela com chocolate em pó a gosto, despejar sobre o bolo e jogar por cima chocolate granulado (no dia seguinte fica divino!!!)

- Quando sai do fornoo bolo fica com a superfície meio avermelhada, não se assuste, verá que ao cortar não parece ter beterraba, é só em cima mesmo (por isso é bom colocar uma coberturinha...)

 

 

Biscoitos de aveia, coco e melado

Estes biscoitos são maravilhosos! A tentativa de permanecer light foi para o espaço, mas que fazer? Ao menos os biscoitos são ricos em fibras, eles lembram aqueles biscoitos de aveia e mel vendidos nos supermercados.

Eles também são a prova de que um blog leva a outro e uma receita se transforma no processo. Vi a primeiraversão no blog Baking Sheet e, de lá, fui até o blog The comfort zone. As substituições que fiz estão entre parênteses e o melado pode ser substituído por mel, a receita original pede “golden syrup”.

Biscoitos de aveia, coco e melado

Ingredientes

125g de farinha (usei farinha integral)
150g de açúcar (usei açúcar demerara, “light brown sugar”)
1 x coco ralado
1 x aveia em grãos
75g de manteiga
2 c. sopa de melado (ou mel)
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
2 c. sopa de água fervente

Preparo

Preaqueça o forno à 180C.

Misture a farinha, açúcar, aveia e coco ralado.

Derreta a manteiga com o melado (levei ao microondas por alguns segundos).

Dissolva o bicarbonato de sódio na água fervente e adicione à mistura de manteiga. Misture com os ingredientes secos.

A massa é bem granulosa

Coloque colheradas da massa em uma assadeira untada com óleo ou manteiga ou com papel alumínio (foi o que usei) ou papel manteiga. (A massa fica parecendo uma farofa grudenta, eu preferi moldar grosseiramente os biscoitos com as mãos. Fiz bolinhas e achatei-as um pouco.)

Asse por 15 - 20 minutos à 180C. O segredo destes biscoitos é fazer com que eles fique finos, então, quando eles começarem a inchar, abra o forno e achate-os com as costas de uma colher. Fiz isso duas vezes, uma após uns 8 minutos e outra quase no final. Aproveite para dar uma modelada nos biscoitos, a mistura parece um pouco seca, mas ela se torna mais compacta enquanto assa, por isso, não se preocupe muito em modelá-los muito bem antes de levá-los ao forno.

Deixe esfriar antes de retirar das assadeiras.

Tajine de frango com erva-doce e laranja

Comprei um bulbo de erva-doce para testar este prato da Tasca da Elvira e esqueci de verificar se ainda tinha cuscuz (sêmola de trigo) para repetir a receita completa. Infelizmente não tinha e acabei comendo o tajine (cozido de frango ou carne com legumes de origem marroquina) com arroz branco, mas ficou bom assim mesmo.

Nunca tinha experimentado a erva-doce em um prato e fiquei contente com o resultado. Quando era criança, a maioria de meus vizinhos plantava essa erva em seus jardins e seus filhos, meus amigos, costumavam mastigar porções de suas folhas, eu detestava aquilo! Essa repulsa pelo sabor da erva permaneceu comigo por muito tempo, a ponto de não comer broas de milho que levassem erva-doce na massa. Acho que acabo de fazer as pazes com um antigo desafeto! A erva-doce cozida não tem gosto e aroma fortes, eles acabam se equilibrando com todos os outros sabores deste prato.

(A erva-doce, ou funcho, ou endro, ou aneto....)

Tajine de frango com erva-doce e laranja

Ingredientes

- 2 peitos de frango inteiros desossados
- 2 bulbos de erva-doce
- 2 cebolas picadas
- 2 laranjas (procure usar laranjas maduras, ou o tajine pode ficar amargo)
- suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho descascado
- 3 c. sopa de azeite
- 1 maço de coentro fresco picado
- 1 c. café de grãos de cominho (usei cominho em pó)
- sal e pimenta

Preparo

Colocar metade do coentro, o alho, o cominho, o suco de limão e 2 c. sopa de azeite no mixer ou liquidificar e bater. (Quando estava traduzindo me dei conta de que não bati os ingredientes, apenas os piquei e misturei com a carne).

Cortar cada metade dos peitos de frango em 3-4 pedaços e furá-los com um garfo. Marina-los na mistura de coentro por 30 minutos.

Limpar a erva-doce retirando as folhas. Cortar os bulbos em fatias finas. Cortar uma das laranjas em rodelas, eliminando as extremidades e retirar o suco da outra. Reservar.

Aquecer o azeite restante em uma panela ou recipiente para tajine. Dourar as cebolas em fogo brando. Adicionar a erva-doce, mexer e cozinhar por 10 minutos.

Adicionar as rodelas de laranja, colocar 150 ml de água e o suco de laranja. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar os pedaços de frango cobrindo-os com a erva-doce. Juntar o caldo da marinada. Cobrir e deixar cozinhar por 20-30 minutos.

Salpicar o tajine com o coentro restante antes de servir. Comer acompanhado de cuscuz.

Cheesecake com iogurte

Sei que muitos não vêem as receitas "light" com bons olhos, eu confesso que costumo comprar leite desnatado, pães e iogurtes com baixa caloria, etc. Que posso fazer, sou uma crente! Claro que não a ponto de não saber apreciar um bom prato de comida, uma massa, um doce... Esta receita foi postada no fórum do Cybercook (se alguém souber de quem é, por favor, indique para que eu possa dar o devido crédito) e eu a repito sempre, faço para O, mas sempre acabo comendo um pouco... É um cheesecake bem decente.

CHEESECAKE COM IOGURTE

Cobertura
1 vidro de geléia diet de morango ou de framboesa (180g)

Massa
100 g de torrada moída
3 colheres (sopa) de margarina light

Recheio
3 ovos
2 potes de Iogurte Desnatado
300 g de ricota
4 colheres (sopa) de adoçante granular para culinária
1 colher (chá) de essência de baunilha
meia colher (chá) de raspas de casca de limão

Modo de Preparo

Cobertura
Leve ao fogo baixo a geléia e três colheres (sopa) de água, mexa até amolecer um pouco. Deixe esfriar. Remova o aro da fôrma, passe a torta para um prato de servir e despeje sobre ela a calda de geléia. Sirva a seguir.

Massa
Misture a torrada com a margarina até formar uma farofa grossa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve. Costumo recortar um círculo de papel manteiga e forrar a forma, a massa fica bem quebradiça e acho mais fácil retirar o cheesecake da forma deslizando-o para o prato junto com o papel.

Recheio
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje delicadamente sobre a massa reservada. Leve ao forno médio baixo (150ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retire do forno, deixe amornar.

Dicas: Não utilize adoçantes à base de aspartame, pois este quando aquecido, sofre alterações.

Frango assado com legumes da Nigella

Desde que vi a Nigella Lawson preparar este frango, nunca me cansei de repetir a receita. Ela é ótima para aqueles dias em que você está cansada ou não tem tempo para ficar na cozinha. Basta descascar os legumes, colocá-los na assadeira com o frango e levar ao forno. Demora um pouco para assar, mas depois é só colocar na mesa!


Frango assado com legumes da Nigella


(Receita para duas pessoas, acrescente a quantidade de frango e legumes que considere suficientes se houver mais pessoas)


2 coxas com as sobrecoxas (eu retiro a pele, mas não é necessário)
1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
1 cebola descascada e cortada em quatro
5 dentes de alho com a casca
1 batata com a casca em cubos não muito grandes (é o legume que mais demora para assar)
1 batata doce descascada em pedaços
uma porção de azeitonas pretas
alguns ramos de tomilho e alecrim frescos
sal
azeite (um belo fio para regar tudo)

Antes de assar

Preparo

Coloque o frango e os legumes em uma assadeira grande, adicione os ramos de tomilho e alecrim desfeitos com as mãos, polvilhe com sal a gosto, regue com o azeite e misture tudo muito bem com as mãos. Leve ao forno médio (180C) por cerca de 1 hora (aqui sempre leva meia hora mais, verifique se a batata está macia).

Sunomono - Salada de pepinos

Fazia tempo que não preparava esta salada servida com frequência nos restaurantes japoneses. Ela é perfeita para um dia quente como hoje! Encontrada em um site de culinária japonesa, acrescentei apenas o óleo de gergelim e o harussame.

Sunomono – Salada de pepinos

2 pepinos tipo japonês cortados em rodelas bem fininhas
3g de wakame (alga marinha) cortado em tiras de 3cm
um pouco de harussame (preparado como indica a embalagem)
2 colheres de café de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de glutamato monossódico
6 colheres de sopa de vinagre branco
1/2 pacote de kani-kama (125g)
2 colheres de chá de hondashi (tempero à base de peixe, como a Akemi notou, talvez seja melhor diminuir a quantidade de hondashi ou de sal para que não fique muito salgado)
algumas gotas de óleo de gergelim

Misture os pepinos já cortados com 1 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
Deixe o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume. Feito isso, escorra a água, esprema-os e reserve-os.
Desfie o kani-kama e reserve também.
Prepare o tempero misturando o sal, açúcar, glutamato, vinagre e hondashi até que esteja tudo bem diluído.
Esprema os pepinos para retirar o excesso de água.
Misture todos o ingredientes e sirva a seguir.

 

Pão de queijo mineiro

A exemplo da Valentina e da Akemi, resolvi fazer alguns pães de queijo. Esta receita é do site Tudo Gostoso, fiz metade da receita e usei uma xícara de queijo meia cura e meio pacote de queijo parmesão, da próxima vez vou experimentar só com o meia cura (ou, quem sabe, com provolone!). Gostei bastante, mas é difícil decidir qual a melhor receita que já preparei até hoje.


Pão de queijo mineiro

4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)
1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto (usei só sal)
2 copos de (americano)de leite (300ml)
1 copo (americano) de óleo (150 ml)
2 ovos grandes ou 3 pequenos
4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado
óleo para untar

Colocar o polvilho em uma tigela grande. A parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas. Deixe esfriar.

Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição.

Untar as mãos com óleo, se necessário.

Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada.

Levar ao forno médio (180º), pré-quecido.

Assar até ficarem douradinhos.

Formigos

Sobremesa portuguesa da Tasca da Elvira. Muito boa, basta olhar os ingredientes! Nada, nada light, mas garanto que vale a pena! Um creme espesso, gostoso e doce com um toque de mel e perfume de canela.

Formigos

300 g de açúcar
100 ml de água
4 c. sopa de mel
1 copo pequeno de vinho do porto (usei cerca de 50ml para metade da receita)
130 g de passas
60 g de amêndoas moídas
70 g de manteiga
190 g de miolo de pão
6 ovos
canela em pó

Leve a água com o açúcar ao fogo e cozinhe até obter um xarope um pouco espesso. Retirar do fogo e adicionar o mel. Derramar o porto em fio sem parar de mexer. Adicionar as passas, as amêndoas e a manteiga, misturar bem.

Cortar o miolo de pão em pedaços grandes e acrescentar à mistura com cuidado.

Bater os ovos e misturá-los à massa. Cozinhar em fogo médio, sem parar de mexer até que o creme fique encorpado.

Colocar em uma travessa grande ou em recipientes individuais. Polvilhar generosamente com canela e servir morno ou à temperatura ambiente.

Filé mignon de porco caramelado com mangas

Delicioooooooosa receita do Marmiton! (Se você gosta da combinação doce-ácido-picante, é claro!). Rápida de preparar, a carne fica envolvida por um molho escuro e espesso.

Filé mignon de porco caramelado com mangas

Ingredientes para duas pessoas

1 filé mignon de porco
1 manga grande
50 g de manteiga
2 c. café de açúcar (coloquei 2 c. sopa bem cheias porque prefiro um sabor doce mais pronunciado)
2 c. sopa de shoyu
3 limões amarelos (usei 2 verdes)
300 g de arroz basmati (usei aquele parboilizado de saquinho)
50 g de manteiga clarificada
1 c. café de cúrcuma em pó
4 cravos da índia
4 grãos de cardamomo verde (os meus não eram verdes)
1 c. café de pimenta picante em pó
2 pimentas dedo de moça picadas (diminuir se não quiser muito picante, eu estava sem, então substituí por uma pitada de pimenta calabresa seca, não coloquei a pimenta em pó)

Preparo do arroz:

Lave o arroz sob água quente e cozinhe em água quente salgada.

Descasque as mangas e corte-a em pedaços.

Amasse as especiariais em um pilão (cravo e cardamomo).

Esquente a manteiga clarificada em uma panela. Acrescente as especiarias (menos a pimante fresca) e cozinhe por alguns minutos.

Adicione os pedaços de manga e a pimenta dedo de moça picada e sem as sementes. Após 10 minutos, adicione o arroz e misture.

Preparo da carne

Em outra panela, derreta 50 g de manteiga e doure o filé de porco de todos os lados. Adicione a açúcar, o shoyu e o suco dos limões.

Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta (eu não adicionei sal e pimenta) e deixe cozinhar por 25 minutos regando a carne com o molho. (Minha peça de carne era meio grossa, ela ainda estava meio “sangrenta” no meio, então cortei em fatias e devolvi à panela com o molho para cozinhar um pouco mais).

Sirva com o arroz.