Sunomono - Salada de pepinos

Fazia tempo que não preparava esta salada servida com frequência nos restaurantes japoneses. Ela é perfeita para um dia quente como hoje! Encontrada em um site de culinária japonesa, acrescentei apenas o óleo de gergelim e o harussame.

Sunomono – Salada de pepinos

2 pepinos tipo japonês cortados em rodelas bem fininhas
3g de wakame (alga marinha) cortado em tiras de 3cm
um pouco de harussame (preparado como indica a embalagem)
2 colheres de café de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de glutamato monossódico
6 colheres de sopa de vinagre branco
1/2 pacote de kani-kama (125g)
2 colheres de chá de hondashi (tempero à base de peixe, como a Akemi notou, talvez seja melhor diminuir a quantidade de hondashi ou de sal para que não fique muito salgado)
algumas gotas de óleo de gergelim

Misture os pepinos já cortados com 1 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
Deixe o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume. Feito isso, escorra a água, esprema-os e reserve-os.
Desfie o kani-kama e reserve também.
Prepare o tempero misturando o sal, açúcar, glutamato, vinagre e hondashi até que esteja tudo bem diluído.
Esprema os pepinos para retirar o excesso de água.
Misture todos o ingredientes e sirva a seguir.