Empanadas

Adoro empanadas e queria testar esta receita da Neide Rigo já há algum tempo. Elas ficaram boas, mas não tão parecidas com as que comi na Argentina, a massa ficou mais crocante e firme, o recheio deu uma secada, não adicionei o caldo à carne, deixei que o recheio cozinhasse até que ficasse "enxuto" para evitar vazamentos, mas talvez devesse ter deixado um pouco de líquido perto do final e adicionado um tiquinho de farinha para engrossar, assim talvez ele ficasse mais suculento.

Fiz 1/3 da receita. Não ficaram bonitas, mas ainda aprendo a fazer as bordas trançadas...

Empanadas de Carne 

(35 empanadas aproximadamente)

massa

1 kg de farinha de trigo

1 colher de sopa de sal (adicionei menos)

200 gramas de manteiga sem sal

água morna o quanto baste

recheio

1 kg de carne limpa, sem muita gordura (contra filé, alcatra, patinho) cortada em cubinhos

1 kg de cebola cortada em cubinhos

100 gramas de manteiga

1 concha de caldo de carne (não adicionei)

1/2 maço de cebolinha picada

pimenta calabresaa gosto

sal e pimenta do reino moída a gosto

cominho a gosto

páprica a gosto

8 ovos cozidos duros, picados

35 azeitonas verdes, inteiras, sem caroço (para a finalização)

70 uvas passas sem sementes (para a finalização)

Preparo da massa

Misture a farinha ao sal e coloque-a em coroa sobre a mesa, desfaça a manteiga no meio. Misture bem com as mãos e vá incorporando água morna aos poucos até obter uma massa flexível. Trabalhe a massa com as mãos e divida-a em bolas. Estique as bolas com um rolo, na espessura de aproximadamente 2 milímetros. Corte discos de 10 centímetros de diâmetro e reserve.

Preparo do recheio

Doure a cebola na manteiga e junte a carne, misture e acrescente o caldo, a cebolinha, e os demais temperos. Cozinhe, deixe esfriar e leve à geladeira, depois de gelado, junte os ovos cozidos e misture bem.

Finalização

Coloque uma colher de sopa de recheio no centro do disco e junte uma azeitona e duas uvas passas, umedeça as bordas do disco e feche a massa fazendo pressão com o dedo, para as bordas ficarem entrelaçadas. Asse as empanadas em forno quente, aproximadamente 200 C, até dourarem.