Tofu com oyster sauce

Prato bem japonês do livro de receitas japonesas (claro!). Para quem gosta de tofu, gengibre e sabores adocicados. 

Eu detestava tofu, mas agora não dispenso um bom prato feito com ele.

"Oyster sauce" ou "molho de ostras" costuma ser vendido em lojas de produtos japoneses ou supermercados, comprei um que vem em uma garrafa. Sobre as tais "ostras" do molho, está escrito que ele contém "extrato de ostras" dentre alguns outros ingredientes, o que isso significada na prática, procuro não imaginar. Em termos de sabor, ele parece uma mistura de molho de peixe, shoyu e molho de yakisoba.

 Tofu com oyster sauce

1 bloco de tofu firme

1/2 cebolinha daquelas grossas (apenas a parte branca) fatiada

um punhado de ervilha torta rapidamente cozida em água fervente (não usei)

1 dente de alho picado

1 pedaço de gengibre (+ou- do tamanho do alho) picado

3 c sopa de oyster sauce

2 c sopa de saquê

1/3 x de água

1 c sopa de shoyu

1 c chá de açúcar

1 c chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água

sal e pimenta do reino

óleo

Coloque o tofu sobre uma peneira para que o excesso de líquido escorra, (forre o fundo com papel absorvente para um melhor resultado), espere uns 20 min e corte-o em fatias de cerca de 8mm.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e frite os pedaços de tofu dos dois lados tomando cuidado para que eles não se desfaçam. Retire e reserve.

Limpe a frigideira previamente usada com papel absorvente, aqueça 2 c sopa de óleo e adicione o oyster sauce dissolvido em duas c sopa de água, o saquê, o alho e o gengibre. Deixe aquecer um pouco e junte a água (1/3 x), o shoyu, o açúcar, o tofu frito e a pimenta do reino. Verifique o tempero e adicione sal se necessário. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2-3 min e adicione a cebolinha e a ervilha torta. Assim que ferver, adicione a amido e espere o molho engrossar.