26.8.12

Bolo de creme azedo e geleia



Receita do Technicolor Kitchen que passou por várias cozinhas e que vi no Simples Assim. É um bolo realmente gostoso e versátil. Usei geleia de figos no lugar da geleia de cassis da receita original e por isso a cor não se destacou muito. Reduzi a manteiga à metade e achei que a massa continuou úmida e gostosa. Também tinha apenas metade da quantidade de creme de leite para preparar o creme azedo (*), completei o que faltou com leite, digamos que virou uma versão "light" do bolo.




Bolo de creme azedo e geleia


- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida (usei metade)
1 ½ xícaras (300g) de açúcar cristal
2 ovos grandes, temperatura ambiente
1 xícara de creme azedo (sour cream)*
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
3/4 xícara de geleia de sua preferência ( usei de figo)
açúcar de confeiteiro, para polvilhar (não tinha)



Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de furo central canelada (do tipo Bundt) de 25cm de diâmetro. (Usei uma forma para bolo inglês).

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal com um batedor de arame. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.

Junte o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição e raspando as laterais da tigela com uma espátula. Acrescente o creme azedo e a baunilha. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos e bata apenas até incorporar – a massa é bem espessa.

Separe ½ xícara de massa e espalhe o restante na forma. Com as costas de uma colher, faça uma espécie de calha no centro da massa, por toda sua extensão. Misture a geleia à 1/2 xícara de massa reservada e coloque a mistura dentro da “calha”.

Asse o bolo por cerca de 1 hora ou até que cresça e doure e as laterais se soltem da forma (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma,sobre uma gradinha, por 15 minutos, e então inverta sobre a gradinha e deixe esfriar completamente.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.



Patrícia ensina a fazer o creme azedo:

(*) creme azedo (sour cream) caseiro: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão ou limão siciliano em uma tigela. Vá mexendo até que comece a engrossar. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou até que engrosse um pouco mais.

6 comentários:

Judy disse...

Parece muito bom Karen!
Nunca usei o creme azedo, me deu vontade de provar.
Boa semana.

Akemi disse...

Esse bolo tbm está na minha listinha! Com geleia de figos deve ter ficado bem especial e diferente! Bjss

Karen disse...

Judy, foi a primeira vez que usei o sour cream dessa forma também!

Akemi, achei a combinação com a geleia muito boa, não fica visualmente tão bonita quanto com uma geleia de cor mais forte, mas gostei.

wair de paula disse...

Karen, pode ter faltado contraste de cores, porem o sabor creio deve ter ficado ótimo, eu sou louco por geléia de figos. Este bolo seguramente vai ser feito no domingo em casa. Abraços &bom final de semana!

Karen disse...

Wair, sim, geleia de figos é uma delícia e combinou com o bolo! Faça-o!

AndreaDomingas disse...

Karen,

Gostei da sugestão e o bolo, mesmo sem o contraste ficou com uma cara muito boa. Obrigada pela dicar do sour cream. Eu normalmente eu faço assim,mas só deixo por uns 10 minutos... não sabia que engrossaria mais esperando mais tempo! Uma boa dica para quem quer usar esse sour cream caseiro em sopas cremosas.

Bjs