20.10.12

Esfiha


Achei uma receita muito boa de esfiha, a massa é fácil de trabalhar, fica leve depois de assada e nem precisei polvilhar farinha na hora de abri-la com o rolo. Algumas das esfilhas "vazaram", mas acho que meu problema é querer usar recheio demais e massa de menos. Fiz 1/3 da receita.



Esfiha

Massa
1 kg de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco instantâneo
1 copo (americano) pela linha de óleo (150 ml)
2 copos de leite (300 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 ovos

Recheio
1/2 kg de carne moída crua
2 cebolas picadinhas
2 tomates picadinhos sem sementes
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de limão a gosto
hortelã picada a gosto


Modo de Preparo

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras (reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. 

Em seguida, faça bolinhas do tamanho da mão em concha. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.

Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar redondo). Misture os ingredientes do recheio e coloque no centro dos discos de massa. Feche formando um triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.

5 comentários:

Shapalmas disse...

Hum,parecem ter ficado mesmo uma delicia...adorei a receita...

Beijinhos

Sharon

Quéroul disse...

aaai, que legal! esfiha é um troço que eu sempre quero fazer, sempre, sempre.
parece simples, estou motivada a tentar.

adoro esfihinha de carne, nham.

(e fermento biológico seco é aquele do envelopinho, né?)

Karen disse...

Shapalmas, é uma receita muito boa!

Quéroul, pois é, nem eu acredito que fiz esfiha! rs

O fermento é esse mesmo!

Yolanda disse...

Karen, amo esfihas e tenho várias receitas e a melhor é de uma vizinha síria de minha prima. Deliciosa. A sua está perfeita, bjs e boa semana.

Karen disse...

Yolanda, receita direto da fonte deve ser outra coisa... rs