Suflê de siri

Esta é uma receita que faço quando esqueço que existe algo como o problema de colesterol. Muito boa receita de suflê. O siri pode ser substituído por camarões pequenos ou por bacalhau, já fiz com os dois, rende bastante.

Suflê de siri

Para o refogado de siri:

cerca de 200g de carne de siri (pode ser um daqueles pacotes congelados)

1 tomate sem pele e sem sementes picado (opcional)

cheiro verde picado

½ cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 c. sopa de óleo

sal e pimenta a gosto


Faça um refogado com todos os ingredientes e reserve. (obs. cozinhe até que não reste líquido)


Para o béchamel:


5 colheres de sopa de manteiga (geralmente uso menos, sou covarde!)

1/3 de xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

sal e pimenta a gosto

4 ovos separados

4 colheres de queijo ralado

Modo de fazer:

Derreter a manteiga, juntar a farinha e o leite, para fazer o molho branco, mexer sempre, tempere e cozinhe até engrossar um pouco, retire do fogo, junte o queijo ralado e deixe descansar por 5 min. Depois, acrescente as gemas uma a uma, misturando bem, junte o siri já refogado e as claras batidas em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por mais ou menos 25 min.


Sirva com uma salada.