Batatas gratinadas à Provençal

Esta receita é do livro “Mastering de art of French cooking” e lembra muito as “Batatas de aeroporto” da Valentina. Boa receita, bom acompanhamento para carnes em geral. Adoro tudo o que seja feito “à provençal”, quer dizer com azeite, alho, ervas e tomates.

Batatas gratinadas à Provençal

Preaqueça o forno a 200 C.

2 cebolas médias em fatias finas

2 c. sopa de azeite

4 ou 5 tomates sem pele e sem sementes fatiados

¼ c. sopa de sal

Refogue as cebolas no azeite até murcharem, adicione os tomates, salgue e reserve.

6 anchovas em conserva

2 dentes de alho picados

¼ c. sopa de manjericão

¼ c. sopa de tomilho (usei seco)

1/8 c. sopa de pimenta do reino

2 c. sopa de azeite (pode incluir o óleo das anchovas)

Processe todos os ingredientes, pique-os ou misture-os em um pilão. Reserve.

1 kg de batatas descascadas em fatias finas

¼ x. de queijo ralado

1 c. sopa de azeite

Espalhe ¼ da mistura de tomates e cebolas em uma assadeira ou pirex (30cm) untado com óleo. Espalhe metade das batatas, metade da mistura de anchovas, metade da mistura de tomates restante. Sobre ela, coloque o resto das batatas e do molho de anchovas. Termine com o resto dos tomates, polvilhe com o queijo e regue com o azeite. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que as batatas estejam macias e tenham absorvido o líquido dos tomates. Se a parte de cima começar a ficar ressecada, cubra com uma folha de papel alumínio.