Biscoitos de aveia, coco e melado

Estes biscoitos são maravilhosos! A tentativa de permanecer light foi para o espaço, mas que fazer? Ao menos os biscoitos são ricos em fibras, eles lembram aqueles biscoitos de aveia e mel vendidos nos supermercados.

Eles também são a prova de que um blog leva a outro e uma receita se transforma no processo. Vi a primeiraversão no blog Baking Sheet e, de lá, fui até o blog The comfort zone. As substituições que fiz estão entre parênteses e o melado pode ser substituído por mel, a receita original pede “golden syrup”.

Biscoitos de aveia, coco e melado

Ingredientes

125g de farinha (usei farinha integral)
150g de açúcar (usei açúcar demerara, “light brown sugar”)
1 x coco ralado
1 x aveia em grãos
75g de manteiga
2 c. sopa de melado (ou mel)
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
2 c. sopa de água fervente

Preparo

Preaqueça o forno à 180C.

Misture a farinha, açúcar, aveia e coco ralado.

Derreta a manteiga com o melado (levei ao microondas por alguns segundos).

Dissolva o bicarbonato de sódio na água fervente e adicione à mistura de manteiga. Misture com os ingredientes secos.

A massa é bem granulosa

Coloque colheradas da massa em uma assadeira untada com óleo ou manteiga ou com papel alumínio (foi o que usei) ou papel manteiga. (A massa fica parecendo uma farofa grudenta, eu preferi moldar grosseiramente os biscoitos com as mãos. Fiz bolinhas e achatei-as um pouco.)

Asse por 15 - 20 minutos à 180C. O segredo destes biscoitos é fazer com que eles fique finos, então, quando eles começarem a inchar, abra o forno e achate-os com as costas de uma colher. Fiz isso duas vezes, uma após uns 8 minutos e outra quase no final. Aproveite para dar uma modelada nos biscoitos, a mistura parece um pouco seca, mas ela se torna mais compacta enquanto assa, por isso, não se preocupe muito em modelá-los muito bem antes de levá-los ao forno.

Deixe esfriar antes de retirar das assadeiras.