Delicioooooooosa receita do
Marmiton! (Se você gosta da combinação doce-ácido-picante, é claro!). Rápida de preparar, a carne fica envolvida por um molho escuro e espesso.
Filé mignon de porco caramelado com mangas
Ingredientes para duas pessoas
- 1 filé mignon de porco
- 1 manga grande
- 50 g de manteiga
- 2 c. café de açúcar (coloquei 2 c. sopa bem cheias porque prefiro um sabor doce mais pronunciado)
- 2 c. sopa de shoyu
- 3 limões amarelos (usei 2 verdes)
- 300 g de arroz basmati (usei aquele parboilizado de saquinho)
- 50 g de manteiga clarificada
- 1 c. café de cúrcuma em pó
- 4 cravos da índia
- 4 grãos de cardamomo verde (os meus não eram verdes)
- 1 c. café de pimenta picante em pó
- 2 pimentas dedo de moça picadas (diminuir se não quiser muito picante, eu estava sem, então substituí por uma pitada de pimenta calabresa seca, não coloquei a pimenta em pó)
Preparo do arroz:
Lave o arroz sob água quente e cozinhe em água quente salgada.
Descasque as mangas e corte-a em pedaços.
Amasse as especiariais em um pilão (cravo e cardamomo).
Esquente a manteiga clarificada em uma panela. Acrescente as especiarias (menos a pimante fresca) e cozinhe por alguns minutos.
Adicione os pedaços de manga e a pimenta dedo de moça picada e sem as sementes. Após 10 minutos, adicione o arroz e misture.
Preparo da carne
Em outra panela, derreta 50 g de manteiga e doure o filé de porco de todos os lados. Adicione a açúcar, o shoyu e o suco dos limões.
Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta (eu não adicionei sal e pimenta) e deixe cozinhar por 25 minutos regando a carne com o molho. (Minha peça de carne era meio grossa, ela ainda estava meio “sangrenta” no meio, então cortei em fatias e devolvi à panela com o molho para cozinhar um pouco mais).
Sirva com o arroz.
# posted by Karen : 1/11/2006 07:05:00 PM
: Quinta-feira, Janeiro 12, 2006 2:01:00 AM
