Frango Thai

Vi esta receita no Caderno Paladar do Estadão da semana passada. Era de uma coluna dedicada às receitas preparados pelas cozinheiras de famílias tradicionais, esta foi preparada por Gilda Maria Vieira. Como quase não comemos carne vermelha, preciso variar sempre as receitas de frango aqui em casa. É uma receita gostosa, eu não tinha a geléia de tangerina pedida, para dar um toque adocicado, adicionei um pouco de mel, talvez geléias de damasco ou laranja também fiquem boas. Fiz metade da receita.

Frango Thai
 
1 kg de sobrecoxa de frango sem pele cortada em cubos
2 vidros de leite de coco
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
1 c sopa de pasta de curry (usei uma quantidade um pouco menor de curry em pó, era o único que tinha)
3 folhas de limão kafir (usei folhas de limão)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres de manteiga
2 colheres (sopa) de geléia de tangerina
2 xícaras de água

Preparo

Numa panela refogue a cebola na manteiga. Quando a cebola estiver dourada, junte o frango, o alho e a água. Deixe cozinhar. Acrescente o gengibre, as folhas de limão kafir, a pasta de curry e, em fogo baixo, cozinhe até a carne ficar macia. Quando a carne estiver no ponto, adicione o leite de coco e deixe reduzir bem o molho até que ele engrosse. Mexa de vez quando para a carne não grudar no fundo da panela. Junte a geléia, desligue o fogo e misture bem. Sirva com arroz branco.

Dica da Gilda:

As folhas do limão Kafir são muito utilizadas na culinária do Sudoeste Asiático. Extremamente aromáticas, podem ser encontradas em lojas de produtos orientais na Liberdade.