Quibe assado libanês

Receita indicada pela Bell Rezende no Cybercook. Realmente uma das melhores receitas de quibe assado que já fiz. O segredo parece ser cobrir tudo com papel alumínio na hora de assar, o quibe mantém a umidade e fica muito saboroso. O recheio de cebolas também é ótimo, adocicado.

Quibe assado libanês 

500g de carne moída (patinho ou coxão mole bem limpo)
250g de trigo para quibe
1 cebola grande ou 2 pequenas raladas (eu piquei bem)
folhas de 1 maço de hortelã bem picadinhas
5 dentes de alho bem picadinhos
sal a gosto
pimenta síria a gosto (usei pimenta do reino)
3 c sopa de margarina (usei uma quantidade menor de azeite no lugar da margarina)

4 cebolas grandes fatiadas e refogadas em azeite até dourarem.


Lavar o trigo para quibe e deixá-lo de molho em água por no mínimo 2 horas.

Depois desse tempo, coloque o trigo em uma vasilha maior, espremendo-o (não muito, ele deve ficar bem úmido). Junte a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o sal e a pimenta.

Trabalhe a mistura muito bem com as mãos (segundo a Bell, quando mais, melhor). Experimente o sal e corrija o tempero caso necessário. Junte a margarina e amasse mais um pouco (adicionei um pouco de azeite no lugar da margarina).

Coloque metade dessa mistura de quibe em uma forma média e espalhe a cebola refogada. Cubra com a outra metade, alise a superfície e distribua pedacinhos de manteiga sobre o quibe (aqui também usei azeite).

Cubra a forma com papel alumínio e asse à temperatura média por cerca de 1 hora. Não retire o papel alumínio para que o quibe não resseque.