Estrogonofe brilhante

Quem deu o nome para o prato foi o Jamie Oliver, não fui eu, mas realmente é uma receita simples e gostosa, faço sempre que preciso cozinhar algo rápido. Ela também é muito vesátil, fiz com filé mignon de porco, mas fica bom até com peito de frango.

Estrogonofe brilhante 

300g de filé mignon cortado em tiras finas

suco de 1/2 limão

1 pequeno maço de salsinha picado

250g de champignons limpos e fatiados (ou outro cogumelo, usei shiitakes)

6 pequenos pepinos em conserva picados

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 c chá de páprica

1 dose de conhaque (ou outra aguardente)

150ml de creme de leite

azeite

sal e pimenta a gosto

Tempere a carne com sal, pimenta e páprica. Reserve.

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em uma panela antiaderente até que fiquem macios. Coloque-os em um prato, limpe a panela, adicione um pouco de azeite e refogue a carne até dourar. Junte os cogumelos, a salsinha e devolva a cebola e o alho refogados à panela. Adicione o conhaque tomando o cuidado de não ficar muito perto caso ele se inflame. Caso isso ocorra, espere as chamas se extinguirem e adicone metade do creme de leite e os pepinos em conserva. Cozinhe por 1 min. Verifique o tempero. Retire a panela do fogo, adicione o suco de limão e o creme de leite restante.