Bolo mole

Comi bolo mole pela primeira (e única vez) quando fui a Fortaleza. Ele apareceu em um coffee break e foi amor à primeira mordida, perguntei para a moça que cuidava do bufê qual era o nome daquele bolo compacto, macio e com gostinho de queijo e ela me disse: "Esse é o bolo mole". (Ele parece um pudim de padaria mais incrementado sem a calda).

Desde então, procurei algumas receitas, mas queria algo que não levasse leite condensado. Resolvi criar minha própria versão e até que não ficou nada má. Fiz algumas correções na receita que passo aqui porque achei que o bolo ficaria mais próximo da versão que provei. Este ficou um pouco mole demais, então adicionei mais meia xícara de farinha, também achei mais doce do que estou acostumada e reduzi meia xícara de açúcar. Coloquei um pacote de 100 gramas de coco ralado, mas acho que 50g já dariam conta do recado, ele ficou com uma camada de coco ralado meio espessa por cima, nada contra, mas a versão original não era assim. (Por falar em coco, como aumentou o número de marcas que só vendem o produto já adoçado!).

Enfim, faça uma vez e depois você pode pode mexer nas quantidades de leite e farinha até obter a consistência desejada.

O bolo ficou gostoso, úmido e macio, deve melhorar ainda mais com as correções mencionadas acima (e que já foram feitas na receita abaixo), mas agora só vou refazer quando puder distribuir entre mais cobaias, pois doces, aqui, só para engorda coletiva.

(Virei o bolo e resolvi "desvirar", como podem notar, um pouco do coco grudou no prato. ;p)

Bolo mole

(rende um bolo grande)

4 ovos
3 x de leite

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

1 1/2 x de farinha

1 1/2 x de açúcar

50g de coco ralado

100g  de parmesão ralado

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma com furo no meio untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido à 200C.

Assei por cerca de 1 hora. Ele estufa e murcha quando é retirado do forno, também fica mais firme depois de esfriar.