Pão de queijo da Pat

Passei o final de semana cozinhando, pois o almoço familiar que não aconteceu no Natal e no Ano Novo foi realizado ontem. Estou cansada, ainda bem que sobrou bastante coisa e não tenho que pensar no que fazer hoje. Nem tudo saiu do jeito que eu queria, mas, no geral, foi uma refeição gostosa e leve. Estou resfriada (tinha dito que estava com gripe, mas como não tive febre, acho que é só um resfriado mesmo) e isso me deixa ainda mais abatida. Sinceramente não começamos 2007 com o pé direito, o ano teve início com resfriados e uma suspeita de roubo. Minha esperança é a de que o ano novo chinês, que começa em fevereiro, seja melhor, mas já li que o signo da cobra (o meu) e o do porco (regente do ano) não têm muitas afinidades... Bem, a esperança é a última que morre.

Receita da cunhada da Fernanda do Chucrute com salsicha. Os pães de queijo ficaram ótimos, a Valentina também fez e adorou. Fiz metade da receita e congelei o resto, só acho que o copo que usei como medida para o leite e o óleo era grande demais, a massa ficou no ponto com apenas um ovo. Mesmo assim, deu muito certo.

Pão de Queijo da Pat

1 quilo de polvilho azedo
1 quilo de batata cozida e espremida
1 copo americano de leite em temperatura ambiente
1 copo americano de óleo
1 colher de sopa de sal
1/2 queijo de Minas curado ralado
6 ovos caipiras grandes

Colocar o polvilho numa vasilha, espremer a batata cozida ainda quente em cima do polvilho. Coloque o sal. Misture bem com as mãos. Coloque o leite e misture com as mãos. Coloque o óleo e misture, sempre com as mãos. Coloque o queijo ralado e por último os ovos. Mexer bem com as mãos. Para dar um toque especial, pode acrescentar uma colher de sobremesa de sementes de erva-doce.

A massa deve ficar macia como uma massa de modelar. Se estiver quebradiça, precisa acrescentar mais um ovo. Modelar os pãezinhos e assar no forno pré-aquecido na temperatura mais alta por 20 a 30 minutos. Essa massa pode ser congelada.